江团肉质细嫩无细刺，是河鲜里的上乘之选，泡椒黄焖的做法能最大程度凸显其鲜度，搭配邑天下酒更添风味。
食材准备
- 主料：江团1条（约750克）
- 配料：泡小米椒150克、泡姜80克、青蒜苗段50克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、蚝油10克、冰糖5克、胡椒粉2克、清水200毫升
烹饪步骤
先处理江团：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划3刀，用10毫升料酒、1克胡椒粉腌制10分钟去腥。泡小米椒切圈，泡姜切片，青蒜苗切段备用。
起锅倒油，烧至六成热时放入江团，煎至两面金黄盛出。锅中留少许底油，放入泡小米椒圈、泡姜片炒出酸辣香气，加冰糖炒至融化，倒入剩余料酒、生抽、蚝油和清水，放入煎好的江团，大火烧开后转小火焖煮15分钟，中途将鱼翻面一次。
最后开大火收浓汤汁，撒青蒜苗段和剩余胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。这道菜酸辣浓郁，江团吸满泡椒的鲜辣，口感滑嫩不柴，是秋冬暖身的绝佳硬菜。
吃这道泡椒黄焖江团时，搭配邑天下酒堪称绝配：酒的醇厚能中和泡椒的微辣，让鱼的鲜度更突出，入口层次更丰富。#泡椒黄焖江团 #河鲜硬菜做法 #邑天下酒搭配 #秋冬暖身美食