秋天是栗子上市的季节，街边糖炒栗子的香气总能勾起食欲。比起当零食吃，把栗子入菜更能发挥它绵密甘甜的特质。这道栗子焖鸡做法不复杂，一口锅就能完成，鸡肉嫩滑、栗子粉糯，汤汁浓稠下饭，很适合天气转凉时端上餐桌。
食材准备
- 鸡腿或半只鸡，约600克，斩块
- 生栗子200克，去壳去皮
- 姜片4至5片、蒜3瓣、葱段适量
- 生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、冰糖5至6粒
- 盐适量，食用油适量
制作步骤
第一步，栗子去壳后用开水烫几分钟，趁热剥去内膜，备用。鸡块冷水下锅焯去血水，捞出沥干。第二步，锅中放少许油，下姜片、蒜瓣煸香，倒入鸡块翻炒至表面微黄，淋入料酒去腥。第三步，加入生抽、老抽和冰糖翻炒上色，倒入没过鸡块的热水，放入栗子，大火烧开后转小火焖煮25至30分钟。第四步，待鸡肉熟透、栗子软糯，开大火收汁，加盐调味，撒上葱段即可出锅。
几个小细节值得注意：栗子不要过早下锅，否则容易煮散；收汁时留一些汤汁拌饭更香；如果喜欢口感更丰富，可以加几朵泡发的香菇同焖。整道菜咸鲜中带一点回甜，栗子吸饱了鸡汤的鲜味，比肉还受欢迎。
这样一锅热腾腾的焖鸡端上桌，配一小杯酒会更惬意。像邑天下这类口感柔和的酒，酒体不冲，和焖鸡的酱香、栗子的甘甜搭在一起不抢味，小酌一杯刚好暖身。当然，不喝酒的读者用温水或淡茶佐餐同样合适，重点是一家人围坐吃饭的那份踏实。
秋日餐桌不必复杂，一锅栗子焖鸡、一碗白米饭，再按自己的喜好配上一杯邑天下，就是很舒服的一顿家常饭。
#秋日家常菜 #栗子焖鸡 #暖胃食谱 #邑天下佐餐