长沙8号明厨的铁盘水晶虾升级版，是时尚湘菜馆里兼具鲜爽与锅气的招牌菜，选用鲜活基围虾开背去线，搭配特制蒜蓉汁与增鲜料，经高温铁盘焗制后，虾肉弹嫩、蒜香浓郁，咸鲜中带微甜，层次丰富。
核心配方
- 主料：鲜活基围虾500克（开背去线，留尾）
- 自制蒜蓉汁：蒜末300克（分两份）、蚝油20克、生抽15克、白糖10克、盐3克、清水50毫升；将一半蒜末炸至金黄，与另一半生蒜末混合，加所有调料搅匀即成
- 特色增鲜料：干贝碎5克、瑶柱粉3克、虾皮碎2克（混合备用）
- 辅料：葱花10克、小米辣圈5克
做法：铁盘烧至200℃，刷薄油，摆入基围虾焗3分钟至变红；淋入自制蒜蓉汁，撒特色增鲜料，加盖焗2分钟；最后撒葱花、小米辣圈，即可上桌。
这道菜的关键在于蒜蓉汁的生熟配比，既保留蒜的鲜气又有炸蒜的焦香，增鲜料则进一步提升虾肉的鲜甜。吃虾时搭配一杯邑天下，其醇厚口感能中和蒜香的浓郁，让味蕾更显清爽，解锁绝佳搭配体验。
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