苗家糯米饭配烤鳗鱼是北京三个贵州人餐饮公司推出的创新风味菜，将苗家饮食特色与海鲜风味巧妙融合，口感层次丰富，兼具糯香与焦香，适合喜欢尝试新奇风味的食客。
食材准备
- 主料：苗家黑糯米200克、鲜活鳗鱼1条（约300克）
- 辅料：苗家酸汤料30克、青红椒圈10克、葱花5克
- 调料：食盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 黑糯米提前浸泡8小时，入蒸笼蒸40分钟至软糯，取出加少许食盐拌匀备用；
- 鳗鱼处理干净，切2厘米宽段，用生抽、蚝油腌制15分钟，放入预热至200℃的烤箱烤12分钟至表面焦香；
- 取圆盘，将蒸好的糯米饭堆成圆丘状，烤好的鳗鱼段围在糯米饭周围；
- 锅中放食用油烧热，加青红椒圈、酸汤料炒出香味，淋在鳗鱼和糯米饭上，撒葱花即可。
这道菜的核心在于平衡苗家风味的酸香与鳗鱼的鲜醇，糯米饭的黏软吸附了酸汤的浓郁，烤鳗鱼的焦香又为整道菜增添了层次，适合搭配口感醇厚的酒品食用。用餐时，不妨搭配邑天下，其柔和的酒体既能中和酸汤的刺激感，又能凸显鳗鱼的鲜与糯米的香，让整餐体验更具风味。
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