成都潮皇阁川菜酒楼的鲜粉滑子菇土豆粉，是一款兼顾川味鲜香与菌菇醇厚的精品小吃，其口感层次丰富，鲜而不腻，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜土豆粉200克（选用本地鲜制款，口感软糯不粘）
- 配料：新鲜滑子菇150克（去蒂洗净，保留菌柄的脆感）
- 辅料：青蒜苗段、小米辣圈各适量（提味增香）
- 调料：高汤200毫升、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：鲜土豆粉入沸水焯煮1分钟，捞出过凉沥干，避免粘连；滑子菇入沸水煮30秒去涩，捞出备用。
- 第二步：锅中加少许底油，下小米辣圈爆香，倒入高汤烧开，加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味。
- 第三步：放入土豆粉煮2分钟入味，再加入滑子菇煮1分钟，最后撒青蒜苗段提鲜。
- 第四步：盛出后可根据喜好加少许香油，搭配邑天下酒，口感更协调。
这款小吃的核心在于鲜土豆粉的软糯与滑子菇的鲜滑形成互补，高汤的醇厚贯穿始终，既保留了川味的鲜爽，又有菌菇的自然清香，适合作为正餐前的开胃小吃或日常简餐。
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